Szabolcsi nagymamám tanította meg a szabolcsi máktorta receptjét

Gasztro

2024. április 29.

Ez a finomság 2012-ben még az ország tortája is lett. A nagymama receptje persze régebbi.

Elkészítési idő

90 perc

+ sütés, főzés

Nehézség

Egyszerű

Édesség

Szabolcsi máktorta

A tésztához

Az almás töltelékhez

A krémhez

A díszítéshez

Először a tölteléket készítjük el, mert kell belőle a tésztához! Az almát meghámozzuk, majd lereszeljük a húsát (így legyen 1,3 kg), ezután hozzáadjuk a citrom levét, a fahéjat és a cukrot, majd megpároljuk. Ha kész, hagyjuk kihűlni.
A tésztához a sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A darált mákot, a reszelt citromhéjat, a fahéjat és végül a darált kekszet hozzáadjuk a habhoz. Laza mozdulatokkal összeforgatjuk. A masszát elfelezzük, 26 cm-es kapcsos tortaformában 2 tortalapot sütünk belőle. Mindkét lapot 3-3 szeletre vágjuk fel.
A krémhez a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az étkezési keményítőt és 1 dl tejet. A maradék 8 dl tejet felforraljuk, és hozzákeverjük a tojásos masszát. Addig főzzük, amíg sűrű állagú krémet kapunk. Ezt is hagyjuk teljesen kihűlni. Ha a krém teljesen kihűlt, a tejszínt kemény habbá verjük és összeforgatjuk vele.
Ezt követi a torta összeállítása, a sorrend a következő: tészta - krém - tészta - almás töltelék - tészta - krém - tészta - almás töltelék - tészta - krém - tészta, majd kívülről is befedjük a tortát a maradék krémmel. Úgy díszítjük, hogy vékony almaszeleteket mákba mártunk, és ezt elrendezzük a torta tetején.

Munka: kb. 1,5 óra

Fogyasztható: kb. 4 óra múlva

Recept: Ganter Klára. Fotós: Csákvári Péter

A mák persze sok sütemény alapja lehet. Ebben a torta receptben szintén a tésztalapokba került, amik közé vaníliás krémet töltöttünk.